Amerikanske muffins
14-16 stk.

1 dl. Vand
1½ dl. Mælk
15 gr. Smør
25 gr. Gær
1½ tsk. Fint salt
1 spsk. Sukker
250 gr. Mel
1 spsk. Olie til pensling

Bring vandet i kog og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og smelt smørret heri.
Lad blandingen svale af til 35 grader og rør så gæren ud heri. Tilsæt salt, sukker og 175 gr. af melet og rør dejen godt igennem. Stil den til hævning tildækket et lunt sted i ½ time.
Rør dejen igennem med en ske og tilsæt resten af melet. Ælt dejen igennem til den den er blank. Stil den igen til hævning, tildækket og lunt i ca.1 time.
Drys rigeligt mel på et stykke bagepapir og tryk eller klap dejen ud til 1½ cm. tykkelse. Kom også mel på hænderne, dejen klæber let. Stik dejen ud i cirkler med et glas, der er dyppet i mel, ca. 8 cm. i diameter. Lad dem efterhæve tildækket ½ time.
Pensl en stor stegepande med olie og varm den godt op. Dæmp varmen og bag muffinsene 5 min på den ene side, vend dem og bag dem 10 min. på den anden side. Vend dem én gang til og bag dem 5 min. på den første side.

Flæk dem med en gaffel og spis dem varme og nybagte. Afkølede muffins, kan opbevares i en plastpose og kan holde et par dage.

 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad