Brød uden æltning

Dejen til dette super enkle brød skal være let klistret og "lang".

25 gr. Gær
4-4½ dl. Vand
480 gr. Mel
1 spsk. Fint salt

Rør gæren ud i lunkent vand (35 grader).
Kom mel og salt i en stor skål. Tilsæt gærvæsken og rør godt. Dejen skal ikke æltes!
Stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time, med et fugtigt klæde over.
Hæld dejen ud på en bageplade, beklædt med bagepapir.
Lad brødet efterhæve, utildækket, ca. ½ time, gerne længere.
Sæt ovnen på 250 grader.
Bag brødet på næstnederste rille 15-20 min. Dæmp varmen til 200 grader og bag brødet færdigt, 30-40 min.
Opløs gæen i lidt af vandet. Det er ikke sikkert at alt vandet skal bruges. Det kommer an på melets evne til at optage vandet.

 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad