Grønne pandekager
4 pers.

Spis disse pandekager til supper i stedet for brød. Server dem med salat i, som frokostret eller med et tyndt lag fløde-eller hvidløgsost, skåret i skrå skiver, som let tilbehør til øl og vin.

120 gr. Mel
1 tsk. Salt
3 dl. Mælk
3 Æg
25 gr. Smeltet smør
150 gr. Frossen hel spinat
1 dl. Piskefløde
Smør til bagning

Bland mel og salt i en skål. Pisk mælken i lidt ad gangen. Pisk til dejen er lind og ensartet.
Tilsæt æggene ét ad gangen og rør det smeltede smør i. Lad dejen hvile ½-1 time.
Lad spinaten tø igennem, tryk den helt fri for væde og hak den fint.
Rør spinaten i dejen. Pisk fløden stiv og vend flødeskummet i.
Bag pandekagerne lysebrune på begge sider. Rør hyppigt i dejen.

I sæsonen kan frisk spinat bruges. Beregn 300 gr. Skyl den godt og fjern grove stilke. Damp den i det vand, der netop hænger ved. Den skal netop falde sammen. Spul spinaten under rindende koldt vand. Tryk den helt fri for væde og hak den fint.

 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad