Kage med mandelbund og chokolademousse
ca. 10 pers.

Denne kage kan laves i god tid og stå klar i fryseren!

Mandelbund:
200 gr. Mandler
160 gr. Flormelis
4 Æggehvider

Chokolademousse:
250 gr. Ren mørk chokolade
4 Æggeblommer
½ dl. Cognac eller whisky
7 dl. Piskefløde

Pynt:
150 gr. Ren mørk chokolade

Mandelbund:
Sæt ovnen på 200 grader. Læg bagepapir på bund og sider af en springform.
Skold og smut mandlerne. Mal dem i kværn, persillehakker eller blender. Bland dem med flormelis.
Pisk æggehviderne meget stive og vend dem i mandelblandingen. Kom dejen i springformen og bag den på næstnederste rille i 20-25 min. Lad den blive kold i formen.

Chokolademousse:
Smelt chokoladen i vandbad: Bræk chokoladen i mindre stykker, læg dem i en skål og stil skålen i en gryde med varmt vand på lavt blus. Pisk fløden stiv.
Bland spiritus i den smeltede chokolade. Tag vandbadet fra varmen. Rør æggeblommerne i chokolademassen en ad gangen. Tag skålen op af vandbadet og bland 1/3 af flødeskummet i chokoladen og rør godt. Hæld chokoladeblandingen i resten af flødeskummet og vend godt.

Kage:
Hæld chokolademoussen i springformen over mandelbunden. Stil den koldt ca. 6 timer eller frys den. Tag kagen ud af køleskabet og pynt den. Hvis den har været i fryseren, pyntes den, mens den stadig er frossen. Smelt chokoladen i vandbad og kom den i et kræmmerhus af dobbelt pergamentpapir. Sprøjt tynde striber på kryds og tværs over kagen. Tag til sidst kagen ud af formen og server.
Hvis kagen har været i fryseren, skal den stå ca. 1 time i stuetemperatur eller 2 timer i køleskab. Kagen kan holde sig i fryseren i ca. 1 måned.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad