Ribstærte med marengslåg

Brug en tærteform med løs bund på 22-24 cm i diameter!

Tærtebund:
175 gr. Mel
100 gr. Smør
2 spsk. sukker
½ Æg

Fyld:
350 gr. ribs
85 gr. Sukker
1 spsk. Kartoffelmel
1 spsk. Vand

Marengslåg:
3 Æggehvider
60 gr. Sukker
70 gr. Ribs

Tærtebund:
Kom melet i en skål. Hak og smuldr det kolde smør i, til det gryner. Tilsæt sukker og og æg og ælt dejen hurtigt sammen. Pak den ind i f.eks alufolie, og stil den koldt i 1 time.
Sæt ovnen på 200 grader. rul dejen ud og beklæd tærteformen med den. Tryk dejen godt til langs kanten og prik den med en gaffel.
Sæt tærtebunden på ovnens midterrille og bag den gylden, 15-20 min. Lad bunden blive kold i formen.

Fyld:
Skyl ribsene i koldt vand og lad dem dryppe godt af.
Rib bærrene for stilke, brug en gaffel, og kom ribs og sukker i en ryde. Varm det langsomt op. Ribsene skal kun lige revne. Tag gryden fra varmen.

Marengslåg:
Pisk hviderne stive. Pisk sukkeret i og vend de skyllede, ribbede bær i.
Bred fyldet i tærtebunden og dæk med marengsmassen. Bag tærten i midten af ovnen ved 150 grader i ca. 10 min., til marengslåget har fået en gylden farve.
Tag tærten ud af formen og pynt den med ribs.
Server den lun eller kold.
Til denne tærte er det lækkert at drikke et glas kold, halvtør mousserende hvidvin, smagt til med lidt sød ribssaft.

 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad