Zar-kaffe

3/8 l. Mælk
6 tsk. Malede kaffebønner
3 spsk. Sukker
6 Æggeblommer
4 Glas kirsch eller vodka

Mælk, kaffe og sukker bringes langsomt til kogepunktet i en lille gryde. Tages af varmen og trækker i 3-5 min. Dernæst hældes det gennem en sigte ned i en anden gryde, afkøles og piskes med æggeblommerne og hældes tilbage i den første gryde. Nu opvarmes blandingen under stadig piskning, til massen er tykflydende og skummende. Tilsæt så vodka eller kirsch og server.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad