Abrikoser i sherry-sauce med citronis
4 pers.

50 gr. Pistacier
1/4 l. Piskefløde
2 spsk. Sukker
400 gr. Abrikoser (fra dåse)
20 gr. Smør
2 spsk. Sukker
Saft af 1 citron
2 spsk. Abrikot Brandy
1 Lille glas sherry
4-8 Kugler citronis
1 Lille glas frugtsnaps (helst lavet på abrikoser)

Pistacierne skoldes og hakkes fint. Fløden piskes og smages til med sukker. Abrikoserne drypper godt af. Smørret smeltes i flamberpanden ved bordet, og sukker tilsættes, så blandingen bliver karamelagtig. Spæd med abrikot Brandy, citronsaft og sherry. Lad det koge igennem og og vend forsigtigt abrikoserne i. Fordel i mellemtiden citronis på 4 tallerkener.
Nu flamberes med den forvarmede frugtbrændevin og abrikoserne hældes over isen. Der pyntes med flødeskum og pistacier.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad