Brombærsuppe med mandelkranse
4 pers.

1 kg. Friske brombær
Saften af 1 usprøjtet citron
200 gr. Sukker
1 l. Vand

Mandelkranse:
150 gr. Mel
1 tsk. Bagepulver
2 tsk. Sukker
50 gr. Marcipan
30 gr. Smør
1 dl. Mælk
1 Dråbe mandelolie
Olie til fritering

Kog næsten alle brombærrerne 20 minutter i sukker og vand. Blend det og passér det gennem en sigte. Smag suppen til med sukker og citronsaft.

Mandelkranse:
Bland, mel, bagepulver, sukker og riv marcipanen i. Smuldr smørret i med fingrene til en grynet konsistens og rør mælk og mandelolie i. Ælt dejen hurtigt sammen. Rul den tyndt ud og udstik 8 ringe på 1-2 cm. Fritér dem i olie ca. 1 minut. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
Server suppen varm eller kold med en mandelkrans på hver tallerken og friske brombær.

 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad