Cerise Royal
4 pers.

30 gr. Smør
4 spsk. Sukker
1 Lille stykke appelsinskal
1 Lille stykke citronskal
4 spsk. Appelsinsaft
2 spsk. Grand Marnier
500 gr. Henkogte (sylte)kirsebær
½ dl. Grøn chartreuse
½ l. Vanilleis
2½ dl. Piskefløde
1-2 spsk. Sukker
Småkager med mandler

"Kongelige kirsebær" som denne dessert hedder, stammer fra Victorias kroning. Deraf navnet.

Pisk fløden og rør sukkeret i. Stil det koldt.
Varm flamberingspanden op og smelt smør og sukker sammen i den. Læg citron- og appelsinskal i. Så snart det begynder at brune, skal appelsinsaft og lidt kirsebærsaft tilsættes. Lad det småkoge sig ensartet og klumpfrit.
Tilsæt Grand Marnier og de udstenede, velafdryppede kirsebær. Lad dem blive gennemvarme. Fjern citron- og appelsinskallerne.
Lun chartreusen, hæld den over og flambér. Fordel isen på tallerkenerne, mens flammerne leger færdigt på panden, og fordel straks kirsebær og sauce over.
Dybe tallerkener er bedst, så man kan nå at smage den kolde is og de varme kirsebær samtidigt.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad