Crêpes Japonaise (japanske pandekager)
4 pers.

Crêpes ifølge grundopskrift
2 psk. Grand Marnier
1 Stor dåse mandariner
Saft fra 1 citron
2 spsk. Sukker
1 spsk. Chartreuse
4 spsk. sukker
40 gr. Smør
10 stk. Hugget sukker
1 Citron
3-4 Appelsiner
1 Lille glas Grand Marnier
1 Lille glas chartreuse
Skaller fra citron- og appelsinerne

Pandekagerne laves efter grundopskrift, dog tilsættes Grand Marnier i dejen. Lad mandarinerne dryppe godt af og bland dem med citronsaft, sukker og chartreuse og rul pandekagerne sammen om fyldet.
Sukkeret gyldnes i flamberpanden ved bordet og smørret tilsættes. Sukkeret der i forvejen har suget farve fra appelsin- og citronskallerne kommes i blandingen sammen med appelsin- og citronsaften. Det hele koger op, således at sukkert smelter, og der smages til med Grand Marnier. Læg forsigtigt pandekagerne i panden, således, a fyldet ikke falder ud. De opvarmes langsomt og flamberes til sidst med den opvarmede chartreuse.

 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad