Crêpes Suzette
4 pers.

Crêpes ifølge grundopskrift
6 stk. Hugget sukker
3 Appelsiner
1 Citron
100 gr. Sukker
50 gr. Smør
16 Snittede mandler
1 Lille glas Cointreau
1 Lille glas chartreuse eller Grand Marnier

Crêpes tilberedes efter grundopskrift og afkøles langsomt. Ved hjælp af det huggede sukker skrælles appelsiner og citron, således at saften farver sukkeret henholdsvis gul og orange. Stødt melis og hugget sukker kommes i en flamberpande over fyrfadet. Når det er gyldent, tilsættes smør. Der spædes med siet citronsaft og Cointreau og det hele koger let igennem. Dyp pandekagerne enkeltvis i den varme sauce, læg dem sammen i kvarter og skub dem over langs siden af panden. Drys pandekagerne med revet (skrællet) appelsin- og citronskaller. Dryp hele tiden med sauce. Til sidst flamberes med Grand Marnier eller chartreuse.
Lige inden servering drysses med snittede mandler.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad