Frugtsalat med portvinscremesauce
5-6 pers.

2 Æbler
2 Pærer
2 Bananer
3 Appelsiner
100 gr. Grønne vindruer
100 gr. Blå vindruer
1 spsk. Hvid portvin
4 spsk. Appelsinsaft
4 spsk. Citronsaft
Portvinscremesauce:
4 Æggeblommer
50 gr. Sukker
1 Stang vanille
5 spsk. Portvin
1/4 l. Piskefløde

Skræl æbler og pærer, fjern kernehusene og skær frugtkødet i smalle både. Skræl bananerne og skær dem i skiver.
Skræl appelsinerne over en skål, så saften opsamles. Skær fileterne løse mellem de hvide hinder.
Skyl vindruerne, skær dem én gange igennem og fjern stenene.
Bland al frugten i en skål. Rør portvin, appelsinsaft- og citronsaft sammen og hæld det over frugten. Lad det trække tildækket og koldt i 15-30 min.

Portvinscremesauce:
Pisk æggeblommer og sukker hvidt og skummende i en skål.
Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Kom kornene i portvinen i skålen. Sæt skålen i et varmt vandbad og pisk creme, til den tykner.
Tag den fra varmen og lad den blive helt kold. Evt i et koldt vandbad.Pisk fløden stiv og vend flødeskummet i cremen, når den er blevet helt kold.

Fordel frugterne på tallerkener og læg cremen over. Server med et glas portvin.

 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad