Hvid chokoladeparfait
10 pers.

Til mazarinbund:
100 gr. Sukker
100 gr. smør
100 gr. Marcipanmasse
2-3 Æg

Indlæg af:
100 gr. Hvid chokolade
30 gr. Sukker
4-5 Æg
Korn af 1 stang vanille
2 dl. Piskefløde
1½ dl. Creme fraiche 38%

Begynd med mazarinbunden. Pisk sukker, smør og marcipanmassen sammen med el-håndpiskeren. Derefter piskes et æg i ad gangen.
Når massen bliver let og luftig, bredes den ud i et 1 cm. tykt rektangel på et stykke bagepapir.
Bunden bages i en 175 graders varm ovn i ca. 15 min., til den lysebrun. Tag den ud og lad den køle af.

Indlæg:
Smelt chokoladeni et ikke for varmt vandbad. Pisk, sukker, æggeblommer og vanille hvidt, og pisk så den smeltede chokolade i.
Fløde og creme fraiche piskes stift. Vend forsigtigt chokolademassen ned i skålen.
Skær mazarinbunden ud, så den kan beklæde siderne og bunden af en brødform (1½ l). Når bund og sider er dækket, skæres overskydende kagestykker i terninger og kommes i cremen. Fyld formen op med creme, dæk den med folie og frys den.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad