Islagkage
8-12 pers.

Bunde:
4 Æggehvider
120 g. Sukker
½ dl. Flormelis
100 gr. Hasselnøddekerner

Fyld:
150 gr. Mørk chokolade
1½ dl. Vand
90 gr. Sukker
5 Æggeblommer
2 spsk. Kakaopulver
100 gr. Valnøddekerner
½ l. Piskefløde

Pynt:
1/4 l. Piskefløde
evt. Friske jordbær, dyppet i smeltet chokolade

Start med bundene, gerne dagen før lagkagen sættes sammen.
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen under langsom piskning. Når marengsmassen er stiv, piskes flormelis i og derefter vendes de malede hasselnøddekerne i massen.
Tegn efter en springform (24-26 cm) to cirkler på to stykker bagepapir, lagt på 2 plader, og smør dejen på papiret indenfor begrænsningen.
Bag bundene i den 125 grader varme ovn i 40-45 min. Løft dem forsigtigt af bagepapiret og lad dem blive kolde på en bagerist.
Smelt chokoladen i en skål over vandbad eller i mikroovn ca. 3 min ved mellemeffekt.
Rør æggeblommerne sammen i en skål.
Bland vand og sukker i en gryde, opvarme det under omrøring til kogepunktet og lad lagen koge i 2 min. Hæld under piskning, den kogende lage i æggeblommerne og bliv ved med at piske, til blandingen er er afkølet og let tyknet.
Rør den smeltede chokolade og kakaopulver i cremen og bland de grofthakkede valnøddekerne i.
Pisk fløden stiv og vend den i chokoladecremen.
Læg den ene marengsbund i springformen og dæk den med cremen. Læg den anden bund ovenpå og tryk den let fast. Læg et stykke alufolie over springformen og stil den i fryseren i mindst 5 timer.
Fjern springformens rand. Pisk fløden til pynten stiv og smør 2/3 af flødeskummet på toppen og rundt omkring kagen.. Sprøjt det resterende flødeskum i rosetter ovenpå kagen og læg den tilbage i fryseren. Tag islagkagen ud af fryseren 15-20 min. før serveringen.
Når man bager bundene, kan man tage et par spsk. af nøddemassen fra og sprøjte små bitte toppe på bagepapiret ved siden af bundene. Bag dem lige så længe som bundene og brug dem som ekstra pynt.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad