Cumerland sauce

Skal af 1/2 Appelsin
3 spsk. Appelsinsaft
1/10 l. Tør portvin
1/2 Glas ribsgelé
1 tsk. Sennepspulver
Et par dråber worchestershiresauce (engelsk sauce)
Stødt ingefær
Salt og peber

Riv appelsinskallen på den grove side af rivejernet og lad det koge for svag varme i ca. 5 min. sammen med appelsinsaft og portvin. Bland dernæst alle de øvrige ingredienser i og lad det hele trække i et døgn.
Den eneste ulempe ved denne klassiske engelske sauce er at den let bliver for tynd. Derfor bruger man sennpspulver og ikke alm. sennep.
serveres til f.eks. vildt, kold and og roastbeef.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad