Pesto

100 gr. Mozzarella
50 gr. Parmesanost
4 spsk. Olie
3-4 Fed hvidløg
3 spsk. Hakket persille
6 spsk. Frisk basilikum
Salt og peber
Citronsaft

Denne sauce stammer oprindeligt fra Genova i Italien. Endnu idag er det en æressag for byens kvinder at tilberede denne sauce i en gammeldags morter. Mens vi holder os mere til moderne el-mixere.

Osten blandes med de øvrige ingrdienser, persille og frisk basilikum og puréres fint. Smag til med salt og peber.
Nogle fortrkker at komme pinjekerner i. Det kan man gøre efter smag.
Smager godt til ægge- og spaghettiretter.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad