Tomatsauce med flødeskum

500 gr. Tomater
1 Løg
2 spsk.Hakkede krydderurter (basilikum, persille, purløg)
Evt. Lidt tørret timian og merian
1 spsk. Piskefløde
Citronsaft
Salt og peber

Til denne sauce skal bruges fuldmodne tomater - gerne de aflange, der om foråret importeres fra middelhavslandene.

Tomaterne skoldes, skrælles og deles i mindre stykker. Disse puréres gennem en sigte. Hak så løg og krydderurter fint og tilsæt til sidst flødeskum. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Denne sauce er velegnet til grillet kød og fisk, men også til diverse fondue-retter.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad