Brissels-fondue
4 pers.

6-700 gr. Brisler
1 Lille løg
1 Laurbærblad
Letsaltet vand ( 3 tsk. pr. l. )
2 bdt. Persille
2 Citroner
1/2 l. Olie eller 250 gr. Raffinol

Læg brislerne i koldt vand en times tid. Kom dem i en kogelage af letsaltet vand, der netop dækker, tilsat et delt løg og laurbærblad. Lad dem koge et par min., tag dem op skyl dem hurtigt i koldt vand og befri dem forsigtigt for årestammer og andre urenheder. Kog dem færdigt i kogelagen i yderligere 25 min. Tag dem op og lad dem svale af under let pres, feks. mellem to fade.
Varm fedtstoffet op i fonduegryden. Det skal syde om en svovlfri tændstikende og et friture-termometer skal vise 180 grader.
Skær brislerne i passende firkanter, og anret dem på et fad eller i portioner sammen persilleduske, der også med held kan friteres. Byd citronbåde til
Server gerne en salat af rå champignoner vendt i olie/eddikemarinade, drysset med hakket persille.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad