Godt fra havet-fondue
4 pers.

500 gr. Scampi (hummerhaler)
1 ds. Muslinger i vandlage
ca. 500 gr. Fiskefilet (rødspætte eller torsk)
2 Flûtes
1/2 l. Olie ( gerne oliven)

Scampi fås både friske, på dåse eller frosne. De frosne skal tøs helt op og tilberedes straks efter optøningen.
Lad scampierne dryppe godt af, tryk dem evt. tørre i et hviskestykke, ligeså med muslingerne. Skær de tørrede fiskefileter i mundrette stykker.
Anbring fisk og skaldyr i grupper på et fad eller fordel dem portionsvis.
Varm olien op til den syder om en svovlfri tændstikende eller til friture-termometeret viser 180 grader. Spid fiskestykker og skaldyr og friter dem få min. i den hede olie.
Fennikel-tomatsalat er godt til, ligeså en karrymayonnaise. Endvidere citronbåde, frisk dild og groft middelhavssalt, samt lune flûtes.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad