Sukiyaki

Denne klassiske japanske ret er ikke nogen ecideret fondue, for direkte betyder navnet: "spadestegt", men for en japaner ville det være en umulig tanke at tilberede retten andre steder end på bordet. Derfor er den med i fondue-gruppen.
Sukiyaki opstod i det skjulte under en tid, hvor man ikke måtte tilberede oksekød i Japan. Bønderne stegte i hemmelighed kødet sammen med friske grønsager over åben ild på deres spader.
til bordtilberedningen skal man bruge en spritbræner og et fyrfad evt. en elektrisk pande.

600-800 gr. Oksekød (mørbrad eller filet)
2-3 Løg
800-1000 gr. grønsager:
Artiskokhjerter
Bambusskud
Blomkålsbuketter
Champignoner
Agurker
Porrer
Gulerødder
Peberfrugter
Kogt hel spinat
Hvidkål
Bladselleri
Løg
Endvidere:
2-3 spsk. Olie
1/2 kop kinesisk sojasauce
4 spsk. Sherry
Salt og peber
1 Æggeblomme pr. person

Tilbehør:
Ris eller ægnudler

Først brunes kødet, der er skåret i meget tynde strimler, i olien. Det skubbes hen til den ene side og grønsagerne, skåret i skiver og strimler, tilsættes en slags ad gangen i den rækkefølge, afhængig af hvad der kræver længst kogetid. Hver grønsag svitses et øjeblik og skubbes over til siden. Indimellem vendes de forskellige ingredienser, men de må ikke blandes. De flydende ingredienser blandes og tilsættes efter sidste grønsag, og retten koger, til alt er mørt.
Æggeblommerne serveres i portionsskåle, så hver især kan dyppe sine mundfulde i æg på vej fra gryde til gane.
Tiden indtil retten er færdig kan man passende fordrive med at smage på den sherry, som er i retten. Man kan også drikke koldt øl fra starten, eller hvis det skal være på japansk: Sake

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad