Atiskokbunde med nem hollandaisesauce
4 pers.

4 Store artiskokker
Salt
Citronskiver

Hollandaisesauce:
4 Æggeblommer
1 spsk. Koldt vand
1 spsk. Citronsaft
200 gr. Smør
Salt og hvid peber

Skyl artikkoerne og vrid stilken af så tæt på bunden som muligt. Kog artiskokkerne i 35-40 min., i letsaltet vand tilsat citronskiver. Lad dem dryppe af med bunden i vejret.

Hollandaisesauce:
Smelt smørret i en gryde, uden at det tager farve. Lad det køle lidt af, til det er håndvarmt og bundfaldet er sunket ned. Kom æggeblommer, vand og citronsaft i blenderen og blend det få sekunder.
Hæld smørret langsomt i, mens blenderen kører. Undgå bundfaldet.
Hæld saucen i en kasserolle. Sæt den over vandbad og hold den godt varm, men ikke hed. Pisk godt i saucen, men den bliver opvarmet. Den må ikke koge. Smag til med salt og hvid peber.

Befri artiskokkerne for blade og skær bundene rene. Tag de tykkeste blade fra og server dem til bundene, der fyldet med hollandaisesauce.
Server straks.
En god tør hvidvin er god til.

 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad