Flamberede champignoner
4 pers.

500 gr. Champignoner
Saft af ½ citron
1 bdt. Persille
Lidt basilikum, rosmarin, timian og citronmelisse
40 gr. Smør
1 spsk. Mel
1/8 l. Piskefløde
Salt
Evt. 2 spsk. Hvidvin
1 Lille glas cognac
Evt. 1 Fed hvidløg

Champignonerne renses, stilken skæres fra og hakkes fint, og hoveder og stilk lægges i en blanding af citronsaft og lidt vand. Persille og krydderurter hakkes fint. Smelt smørret i flamberpanden og svits først champignonhovederne. Tag dem op og lad de hakkede stilke småsnurre i smørret. Kom så hovederne i igen. Krydderurter blandes med fløden, mel og salt og hældes over svampene. Lad blandingen koge ind. Tilsæt evt. lidt hvidvin. Opvarm cognacen og hæld den over svamperetten og antænd den med en tændstik.
Serveres på ristet franskbrød evt. med lidt knust hvidløg over.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad