Flamberede muslinger
4 pers.

300 gr. Muslinger (gerne marinerede eller røgede fra dåse)
1 Løg
1 spsk. Olie
1 Fed hvidløg
1 Lille glas cognac

Lad muslingerne dryppe godt af og skær løget i fine ringe. Olien opvarmes i en flamberpande ved bordet og løget gyldnes heri. Muslingerne kommes i og et fed hvidløg presses hen over. Cognacen opvarmes, hældes over retten, der antændes med en tændstik eller ved at holde panden let på skrå over fyrfadet.
Hertil serveres tynde skiver ristet franskbrød, smør og citronskiver og en let rosévin passer fint til.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad