Gratinerede skaldyr i muslingeskal
4 pers.

150 gr. Nordsørejer
6 Champignoner
1 ds. Muslinger i vand (250 gr)
2-3 spsk. Hvidvin
2 dl. Piskefløde
ca. 1 tsk. Maizenamel
Peber
1 dl. Friskreven parmesanost
4 skiver Formfranskbrød
1-2 spsk. Smør

Rens champignonerne og skær dem i skiver. Si muslingevandet over i en tykbundet gryde. Tilsæt vin og kog det ind til det halve.
Tilsæt fløden og lad det koge nogle minutter. Jævn saucen med maizenamel rørt ud i lidt vand og lad saucen koge et par minutter.
Sæt ovnen på 275 grader. Kom rejer, muslinger og og champignon i saucen og smag til med salt og peber. Skaldyrerne skal kun varmes igennem.
Fyld muslingeskallerne (eller ovnfaste portionsskåle) med stuvningen. Drys med parmesanost og gratinér, til de har fået farve - ikke for meget, så smager osten bittert.
Skær skorpen af brødet og skær det i trekanter og rist dem i lidt smør på panden. Sæt skallerne på tallerkener, pynt evt. med en dild- og persillekvist.
Server straks med brødcroutonerne til.

 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad