Halve hummere med kryddersmør
8 pers.

4 Frosne, optøede hummere (á ca.500gr.)
½ kg. Nordsørejer med skal (frosne,optøede)

Kryddersmør:
100 gr. Blødt smør
1-2 spsk. Finthakket, frisk esdragon eller 2 tsk. tørret
1 knsp. Cayennepeber
1 spsk. Finthakket rødløg
1 Æggeblomme

Pil de optøede rejer. Del dem evt. Gem skallerne.
Del hummerne på langs. Læg dem på ryggen og læg et snit fra hovedets underside og hele vejen ned mellem hummerens ben. Brug en skarp tung kniv. Fjern mavesækken, som sidder helt fremme, lige bag øjnene. Fjern også tarmen, den mørke streg, der går gennem halen.
Tag kløerne af og knæk dem forsigtigt med et let hammerslag eller brug en nøddeknækker. Kløerne skal stadig se hele ud. Fjern benene og gem dem med rejeskallerne.
Rør kryddersmørret sammen.
Løft hummerens halekød ud af skallerne og skær det i små terninger.
Smør halvdelen af kryddersmørret i de tomme skaller og læg hummer- og rejekødet i. Fordel resten af smørret over.
Opbevar hummerne i køleskabet, indtil de skal gratineres.
Sæt ovnen på 250 grader og gratiner hummerhalerne i 5 min.
Læg en halv hummer og en klo på hver sin tallerken sammen med en spinatring med laks.

Reje- og hummerskaller skal gemmes til spinatring med laks.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad