Russisk blinis
4 pers.

350 gr. Hvedemel
125 gr. Boghvedemel
25 gr. Gær
3 dl. Mælk
3 Æg
25 gr. Smør
1 spsk. Olie
Salt

Gæren røres ud i lunkent mælk og mælken røres i melet til konsistensen er som en tyk pandkagedej. Dæk dejen, som hæves i 2-3 timer. Så tilsættes æggeblommer og 1 spsk olie. Æggehviderne piskes stive med meget lidt salt og vendes i dejen der igen hviler i 1/2 time. Så bages små pandekager (10-12 diam) Blinis serveres med creme fraiche og kaviar eller rå hakket løg. Skiver af laks er også godt til.
Blinis kan bages i forvejen og varmes i ovnen i et smørsmurt, ovnfast fad og evt. med lidt små smørklatter.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad