Toast med rejer og peberfrugter
4 pers.

½ kg. Nordsørejer med skal eller 300 gr. uden skal
1½ Peberfrugt (forskellige farver ser bedst ud)
2 Fed hvidløg
2 spsk. Olivenolie
1 tsk. Reven citronskal (Usprøjet)
Salt
Cayennepeber
4 Skiver hvidt brød
Bønnespirer eller andre spirer
Friséesalat
Karse

Pil rejerne. skær peberfrugterne i små terninger. Pil og hak hvidløgsfeddene.
Læg bønnespirer, salat og karse på tallerkenerne.
Rist brødskiverne og læg dem på tallerkenerne.
Rist peberfrugtterningerne i olie og tilsæt hvidløgene. Rør rejerne og citronskallen i og krydr med salt og lidt cayennepeber. Lad rejerne varme igennem, ikke for længe, så bliver de seje.
Fordel peberfrugter og rejer på brødskiverne og server dem lune.
Server et godt glas tør hvidvin til. F.eks fra Alsace.


 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad