Ristet Kulmule
4 pers.

• 500 gr. Kulmulefilet

• 250 gr. Blandede Svampe

• 3 Gulerødder

• ½  Spidskål

Urtecreme:

• 3 dl. Fløde

• 2-3 dl. Dijonsennep

• 3-5 spsk. Hakket Esdragon og Kørvel

• Salt og Peber

Kulmulefileterne skæres i skrå skiver, dobbelt så tykke som gravad laks. Ristes på en pande i halvt smør, halvt olivenolie.
Spidskål grovdeles og blancheres i kogende, saltet vand. På panden ristes svampe. Gulerodsstrimler tilsættes og til sidst kommer den afdryppede kål ved. Grøntsager og svampe anrettes og filet placeres. Piskefløde piskes tyk, der tilsættes dijonsennep og finthakkede urter.

Stilles koldt.

Ved servering ”kugles” op med en dyppet ske (i vand)

Serveres med groft brød til.

Kan serveres både som forret og som hovedret.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad