Vagtel Crapaudine Med Tomatflødesauce og salat
4 pers.

• 4 Vagtler

• ¼ Icebergsalat

• Smør

Sauce:

• 200 gr. Modne Tomater

• 1 skalotteløg

• 1 spsk. Olivenolie

• 1 Fed Hvidløg

• ½ tsk. Basilikum

• 1 tsk. Koncentreret tomatpure´

• 2 spsk. Piskefløde

• Salt og Peber

Flå tomaterne og fjern kernerne. Kog det finthakkede skalotteløg i olie et par minutter uden at brune. Tilsæt det hakkede tomatkød, knust hvidløg, krydderier og tomatpure´. Kog under låg i 10 min. Smag til og tilsæt lidt piskefløde.

Klip vagtlerne igennem ved brystet og flad dem ud med hånden. Pensl dem med smør og gril dem øverst i ovnen i 3-4 min. på hver side.

Skær salaten i tynde strimler og anret sauce og salat på tallerkner med de grillede vagtler.

Drys med salt

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad