Pyt i pande med artiskokbunde
4 pers.

Denne ret kan også bruges som tilbehør til hovedretter med lyst kød. Så er retten til 6 personer!

6 Storbundede artiskokker
2 Tykke skiver bacon
4-6 Forårsløg
300 gr. Sukkerærter
1 Kvist frisk timian
Friskkværnet peber
2 dl. Bouillon
3 spsk. Olivenolie

Skyl artiskokkerne og fjern stilkene og evt. visne blade.
Kog dem i letsaltet vand i 30-35 min. Køl dem af under rindende, koldt vand. Lad dem dryppe godt af.
Pluk alle bladene af artiskokkerne: de skal ikke bruges i denne ret. Fjern skægget og skær bundene i trekanter.
Skær baconen i terninger og steg dem sprøde på panden, evt i lidt olie. Kassér evt. stegefedtet. Rens forårsløgene og skær dem i passende stykker. Tilsæt resten af olien og steg dem i 1 minut. De skal netop tage farve.
Skær sukkerærterne i mindre stykker. Tilsæt dem sammen med artiskokkerne og steg det hele under konstant omrøring. Krydr med timianbladene og friskkværnet peber. Vend godt rundt indtil det har taget farve.
Kog bouillonen op og hæld den over. Læg låg på panden og lad retten koge for svag varme i 4-5 min.

Artiskokbunde fra dåse kan bruges. Beregn 10-12 bunde.
Bladene kan serveres som forret med olie-eddike dressing. Gem dem ikke længere end et døgn, da de kan udvikle et giftstof, der kan give ubehag.


 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad