Fiske-kebab
4 pers.

600 gr. Fast fiskefilet (fladfisk, søtunge, tun, blæksprutte) eller delvis skaldyr (rejer og krabber)
Saft af 1 citron
8 Laurbærblade
2 Små squash
4 Oliven
Olie
Salt
1 Citron

Fisken skæres i terninger ca. 3 cm. på hver led og marineres med citronsaft. Laurbærbladene stilles i blød mindst 24 timer, så de bliver helt bløde. Squash vaskes og befries for stænglen og skæres i fingertykke skiver. Det hele stikkes nu på spiddet og der afsluttes med en oliven. Der pensles godt med olie, inden de lægges på grillristen. Læg evt. et stykke folie imellem, så fisken ikke hænger i risten. Vendes undervejs og saltes, hvorefter den anden side grilles færdig.
Serveres med citronbåde.
Som tilbehør anbefales flûtes eller ris evt. blandet med champignoner eller ærter eller smagt til med karry.

Man kan krydre fiske-kebab yderligere med f.eks. karry, paprika, persille, rosmarin eller timian.

 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad