Koteletter med krydderurter
4 pers.

1 Skive sandwichbrød
1 Æggeblomme
4 spsk. Fløde
3 spsk. Finthakket persille
2 spsk. Finthakket dild og purløg
1 tsk. Finthakket estragon, basilikum og kørvel
1 Knust fed hvidløg
½ tsk. Sennep
Salt
Olie
4 Tykke kalve-koteletter (eller svinek.)

Først forberedes fyldet:
Brødet skæres i terninger og trækker med æggeblomme og fløde. Derefter blandes det hele med krydderierne. Hvis man kun har tørrede krydderurter, skal de nævnte mål nedsættes til en fjerdedel, og krydderierne skal stå lidt i en smule varmt vand eller vin for at udvikle deres aroma.
Koteletterne flækkes til benet og saltes let indvendig. Fyldet kommes i, hvorefter koteletten lukkes med bomuldsgarn eller tandstikkere. Kødet pensles godt med olie på begge sider og grilles på den forvarmede rist ca. 10-12 min. på hver side. Efter endt stegning saltes koteletterne, tråde og pinde fjernes.
Til kødet serveres flûtes eller bagte kartofler og blomkål med ostesauce.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad