Rejer på spid
4 pers.

24-32 Store rejer
2 spsk. Citronsaft
Olie
Salt
1 Citron

Dybfrostrejer holder bedst på smagen, hvis de tørres langsomt op i køleskab. Man skal regne med en optøningstid på 6-12 timer, alt efter pakkens størrelse. De må gerne være en anelse frosne indvendig, når de sættes på spid. Man sætter 6-8 stykker på hver og ikke for tæt. Dryppes med citronsaft og trækker i 10 min. Derefter pensles med olie, og rejerne grilles højst 5 min. på hver side. Hvis rejerne er for møre, bliver de tørre. Skal kun saltes ganske let, da de jo allerede er blancheret i saltvand.
Ved serveringen pyntes med citronbåde.
Som tilbehør serveres løse ris og en mild dild eller citronsauce. En let rosévin eller hvidvin smager skønt til.

 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad