Siciliansk kalveschnitzel
4 pers.

4 Tynde kalveschnitzler á ca. 120 gr.
Olie
2 Appelsiner
4 spsk. Marsala eller madeira
Salt

Kødet skal være tyndt skåret. Rundt i kanten gives der et par snit, før at kødet ikke skal stege ujævnt. Bank evt. kødet lidt. Læg schnitzlerne på et stykke olieret alufolie, de pensles på begge sider og krydres med fintreven appelsinskal og salt og overhældes med blandingen af appelsinsaft, marsala eller madeira. Hver schnitzel pakkes i folie hver for sig, pakken lukkes tæt, hvorefter den grilles på den forvarmede rist i 12-15 min. på hver side. Efter stegningen åbnes folien ved at skære et kors på den ene side, og folien kan foldes ud som blomsterblade. Hver schnitzel pyntes med en tynd appelsinskive, der først er varmet ganske kort over grillen.
Som tilbehør serveres en grøn salat og lune flûtes med kryddersmør.
En god italiensk kan anbefales. f.eks. chianti.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad