Bøf stroganoff
4 pers.

Denne klassiske opskrift blev skabt i slutningen af 1800-tallet il en russisk greve!

2 spsk. Sennepspulver
2 spsk. sukker
4-5 spsk. Olie
3 Løg
300 gr. Champignoner
½ kg. Oksemørbrad
Salt og peber
3-4 dl. Creme fraiche (38%)

Bland sennepspulver, sukker og lidt salt med 2 spsk. vand i en skål.
Pil løgene og skær dem i tynde ringe. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
Varm 2 spsk. olie i en tykbundet pande (sautérpande), svits løg og champignoner heri, uden at de tager farve. Læg låg på og lad dem simre, til løgene er helt møre. Rør af og til. Lad løg-champignonblandingen dryppe af i et dørslag og læg den i en gryde.
Skær kødet i ½ cm. tykke skiver, derpå i ½ cm. tykke strimler, langs med kødfibrene.
Varm resten af olien i panden og brun kødet på aller sider- det skal være rødt indeni! Krydr med salt og peber.
Læg kødet i gryden sammen med løg og champignoner, rør rundt og tilsæt creme fraiche og sennepsblandingen. Lad det koge op. Smag til med salt og peber. Server kartoffelmos eller løse ris samt creme fraiche til.
Server et godt glas rødvin til!


 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad