Chili con carne
6-8 pers.

Vær opmærksom på, at bønnerne skal ligge i blød i ca. 8 timer, inden de koges.
Retten kan med fordel laves dagen i forvejen og opbevares i køleskab.

200 gr. Brune eller hvide bønner
1 Fed hvidløg
Salt

Carne:
3/4 kg. Hakket oksekød
3 Løg
5 Fed hvidløg
3 Grønne peberfrugter
1/2 dl. Olie
2 Dåser flåede tomater
1 spsk. Friskhakket oregano eller 1 tsk. tørret
2 Kviste timian
2 Laurbærblade
ca. 1 spsk. Stærk chilisauce
ca. 1/2 tsk. Spidskommen
Salt

Skyl bønnerne og læg dem i blød i rigeligt koldt vand i ca. 8 timer. Hæld udblødningsvandet fra.
Kom bønnerne i frisk, letsaltet vand, der netop dækker. Tilsæt det pillede hvidløgsfed og kog bønnerne i ca. 45 min: de skal netop være møre.

Carne:
Pil og hak løg og hvidløg. Befri peberfrugterne for kerner og frøstol. Skær peberfrugterne i terninger. Varm olien i en tykbundet gryde og svits løg og hvidløg heri et øjeblik. Kom kødet i gryden og svits, til kødet har skiftet farve. Vend i det hele tiden.
Del tomaterne nogle gange, kom dem i retten sammen med al tomatsaften. Tilsæt oregano, laurbærblade, timiankviste, chilisauce, spidskommen og lidt salt. Lad retten småkoge under låg i 30 min.
Kom de kogte bønner og peberfrugter i gryden og lad retten småkoge yderligere 25 min. Smag til med salt og evt. mere chili.

Hvis retten ser ud til at koge tør, tilsættes bouillon eller vand. Retten skal smage stærkt af chili. Man kan til chili-elskere, sætte chilisaucen på bordet.
Server godt brød og grøn salat til. Et glas iskoldt øl, passer godt til retten.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad