Citronpasta med svinemørbrad
4 pers.

Kog lidt bouillon af afpudset fra mørbraden sammen med et løg, nogle salvieblade og peberkorn.

1 Stor svinemørbrad (500 gr)
30 gr. Smør
Salt og peber
1 dl. Bouillon
1 spsk. Friskhakket salvie eller 1 tsk. tørret
1 Usprøjtet citron
3 dl. Piskefløde
1 bdt. Persille
400 gr. Fettucine

Puds mørbraden fri for sener og hinder og skær kødet til bøffer på ca. 3 cm. tykkelse og tryk dem let. Steg bøfferne nogle minutter på hver side og krydr dem med salt og peber. Tag bøfferne op og hold dem varme dækket med alu-folie. Kog panden af med bouillonen. Si skyen over i en sautérpande.
Skræl citronen tyndt med en kartoffelskræller og skær den i fine strimler. Pres saften. Kom skræl, saft og salvie i bouillonen, tilsæt piskefløde og lad koge i omkring 5 minutter. Kog samtidig pastaen ifølge anvisningen på emballegen.
Varm kødet igennem i saucen, tilsæt friskhakket persille og server straks.

 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad