Flamberede dyremedaljoner
4 pers.

4 Skiver dyrefilet (á 100 gr.)
Lidt olie
Salt og peber
Lidt timian
1 spsk. Mel
50 gr. Smør
1 1/4 dl. Halvtør rødvin
500 gr. Henkogte (sylte)kirsebær
1/2 dl. Kirsch

Befri kødet for hinder, evt. småhår og lign. Bank skiverne let. Pensl dem med olie og krydr dem med salt, peber og timian. Vend dem i mel. Dette skal ske umiddelbart før tilberedningen.
Lad smørret blive godt varmt på flamberingspanden og steg kødet ved ret god varme i 5-6 min. i alt. Vend kødet hyppigt. Hæld rødvinen ved og lad kødet snurre kort med rødvinen. Fordel de færdige medaljoner på opvarmede tallerkener.
Kom de udstenede, velafdryppede kirsebær på panden og gennemvarm dem hurtigt, mens de hele tiden vendes. Hæld den let lunede Kirsch over og flambér. Fordel herefter kirsebærrerne over dyremedaljonerne.
Små smørstegte kartofler og kastanie- eller æblemos med tyttebær er godt til. Ligeså marinerede eller stegte champignons.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad