Flamberede kalvenyrer
4 pers.

500 gr. Kalvenyrer
Mel
40 gr. Margarine
1 Lille glas gin eller whisky
Salt og peber
1 tsk. Mel
1 Glas sherry
4 spsk. Piskefløde
1 knsp. Rosmarin

Nyrerne flås, befries for fedt og sener og skæres i ca. 1 cm. tykke skiver. De skylles godt og tørres af i køkkenrulle og vendes så i mel.
Margarinen smeltes i flamberpanden og nyreskiverne vendes heri og steger for god varme i ca. 4 min. Så flamberes med forvarmet gin eller whisky, der krydres med salt og peber og nyreskiverne lægges op på tallerkenerne. Melet drysses i stegekraften og sauce koges ind sammen med piskefløde og sherry. Smages til med salt og rosmarin og hældes over nyrerne.
Serveres enten med brød og salat eller med ris og små karroter.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad