Flamberet Bøf Stroganoff
4 pers.

600 gr. Velhængt oksefilet
1 Stort eller 2 små løg
1/2 dl. Olie eller 50 gr. Smør
1/2 dl. Cognac eller vodka
1 1/3 dl. Piskefløde
1 dl. Bouillon
1 1/2 - 2 spsk. Mel
1 dl. Creme fraiche 38%
Salt og peber
1 tsk. Sennepspulver

Pil løgene og hak dem fint. Skør kødet ud i fingertykke, 5 cm. lange strimler.
Varm halvdelen af fedtstofftet op i flamberingspanden, og brun kødet godt heri på alle sider. Tag det op. Dette kan også gøres i forvejen i køkkenet.
Varm det resterende fedtstof op og svits løgene let heri. Læg kødet ned til løgene og og steg dette sammen til løgene er gyldenbrune. Hæld opvarmet spiritus over og flambér. Rør fløden med melet og rør bouillonen i, før denne jævning kommes på panden. Når det har kogt op, skal retten snurre et par min. Kom creme fraiche i og lad den snurre med et øjeblik. Smag til med salt og peber og sennepspulver.
Løse ris, smørsvitsede champignons og grønne bønner eller broccoli er godt til. Eller evt. kartoffelmos og grøn salat til.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad