Flamberet Rumpsteak
4 pers.

4 Skiver velhængt oksefilet af tyndstegen (á 150 gr)
Lidt mel
1 Løg
½ Porre
1 Gulerod
1 Lille stykke selleri
1 bdt. Persille
4 spsk. Olie
½ dl. Whisky
2½ dl. Bouillon
½-1 Fed Hvidløg
Salt og peber
Paprika
Et stænk tabasco

Befri kødet for evt. urenheder, og snit det et par gange i kanten, så det ikke krøller sig hult under stegningen. Vend kødskiverne i melet.
Pil løget og skær det i tynde ringe. Gør grønsagerne i stand og skær også porren i tynde ringe. Riv gulerod og selleri groft. Skyl og hak persillen.
Varm olien op i flamberingspanden. Steg kødet på begge sider, få min. i alt, hæld whisky på og flambér. Tag kødet op og hold det varmt. Kom de fintdelte grønsager og bouillonen på panden og lad det koge i 5 min. for god varme. Grønsagerne må gerne bevare lidt "bid". Smag til med presset hvidløg og krydderier og lad saucen koge yderligere ind, så smagen koncentreres.
Server fettucine eller bagte kartofler til samt en skål blandet salat.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad