Flamberet hane i stegeso
4 pers.

1 Stor hanekylling (800-1000 gr)
Saft af 1 citron
Salt
1 Kvist frisk rosmarin
1 bdt. Persille
40 gr. Margarine
4 spsk. Hvidvin
2 spsk. Cognac
4 spsk. Creme fraiche 38%
1 Lille glas cognac

Hanekyllingen - det er bedst med en friskslagtet landkylling - parteres i 4 dele og skylles. Tørres med køkkenrulle og gnides med citronsaft og salt på alle sider. Kyllingen lægges i den forinden vandbehandlede stegeso og dækkes med persille og rosmarin. Smøres med margarine og tilsættes hvidvin og 2 spsk. cognac. Låget lægges på og stegesoen sættes i ovnen i ca. 1½ time ved ca. 200 grader. Ca. 15 min. før endt stegetid, fjernes låget. og krydderurterne og kyllingen brunes. Stegekraften spædes med creme fraiche og stegesoen sættes på bordet. Cognacen opvarmes og hældes over kyllingen der antændes.
Serveres med små faste saltede og smørstegte kartofler. Ris eller kartoffelmos er også godt til.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad