Flamberet kalvefilet
4 pers.

600-800 gr. Kalvefilet
2 Løg
2 Æbler
3 spsk. Olie eller 40 gr. Margarine
1 Lille glas calvados eller rom
Salt og peber
Worchestershiresauce (engelsk sauce)
6 spsk. Bouillon

Den velpudsede kalvefilet skæres i tommelfinger tykke skiver. Løgene skrælles og hakkes fint. Æblerne, der må gerne være lidt syrlige, skrælles, befries for kernehus og skæres i kvarter.
Fedtstoffet opvarmes godt i flamberpanden og filetskiverne kommes i, vendes en gang og skubbes lidt til side. Så tilsættes løgene. Når de er gyldne, fordeles æblestykker, løg og kød. Nu flamberes med calvados eller rom.
Retten smages til med salt, peber og worchestershiresauce og lidt bouillon hældes ved. Småsnurrer under låg til æblerne er bløde.
Serveres med kartoffelmos og en grøn salat. Retten kan også smages til med karry og lidt citronsaft.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad