Fyldte kyllingeschnitzler
16 pers

Denne ret kan serveres både varm og kold!

16 Kyllingebrustfileter
2 Små løg
2 spsk. Smør
1 Pakke frossen, hakket spinat (ca.450 gr)
500 gr. Blød ost (mozzarella)
2 Æg
1 bdt. Persille
1 spsk. Frisk oregano
1 bdt. Purløg
Salt og peber
Muskatnød
Smør til pensling

Lad spinaten tø igennem. Pil og hak løgene fint. Svits dem klare i smør, de må ikke tage farve. Skær osten i små terninger. Skyl og hak persille og purløg. Bland det hele i køgene og smag til med salt og peber og reven muskatnød.
Bank kyllingebrystfileterne let med knyttet hånd. Læg ca. 2 psk. af fyldet på hver filet og rul dem sammen om fyldet. Læg dem tæt i et smurt ovnfast fad eller en smurt bradepande.
Sæt ovnen på 225 grader. Pensl kyllingekødet med lidt smeltet smør og steg dem til de er helt gennemstegte, 20-25 min. Stik i dem med en nål, saften der kommer ud, skal være klar.
Tag dem ud af ovnen og lad dem blive helt kolde. Del hver rulle i to stykker og læg dem på et stort serveringsfad.
Server tomatsalat til, gerne på fadet.
Prøv en syditaliensk rødvin til!
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad