Fyldte lammekoteletter
4 pers.

8-12 Lammekotletter
Olie til pensling
Evt. Et fed hvidløg
Salt og peber

Til fyld:
8-12 Grønne fyldte oliven
1 Lille løg
1 tsk. Olie
50 gr. Mandler
1 tsk. Worcestershiresauce (engelsk sauce)
Salt

Lammekoteletterne pensles med olie og henstår under låg natten over i køleskab. Man kan evt. blande et fed knust hvidløg i olien inden penslingen. Kødet tages ud af køleskabet i god tid inden stegningen. Med en skarp kniv skæres en lomme vandret ind i koteletterne.
Fyld:
Oliven og løg hakkes fint. Løgene vendes i olie på panden, så de ikke er rå. Mandlerne smuttes, snittes meget fint og blandes sammen med worcestershiresauce, salt og oliven i løgene. Med en teske fordeles fyldet i lommerne på kødet, der lukkes med en tandstik, og koteletterne grilles 5-6 min. på hver side på den olierede rist. Koteletterne må gerne være en anelse rødlige indvendig.
Serveres med ris eller pommes frites og rødvin.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad