Hareragout i rødvin
4 pers.

1 Hare
2 Skiver bacon
20 gr. Smør
6 chalotteløg
1 Fed hvidløg
1 stilk timian
2 Laurbærblade
1 Porre (kun det hvide)
1 Gulerod
3 dl. Rødvin
3 dl. Hønsebouillon
1 spsk. Hvedemel
1/2 Koldt vand
Salt og peber

Parter haren i 6-8 mindre dele. Brun kødet i en stegegryde i smørret med baconskiverne skåret i terninger.
Kom de pillede chalotteløg, hvidløget og den istandgjorte porre ved til sidst.
Spæd med vin og bouillon og tilsæt den skrællede gulerod skåret i skiver samt timian og laurbær. Smag til med krydderier.
Lad simre under låg i 1 time og 15 minutter. Vend kødet af og til. Tag kødstykkerne op og læg dem til side på et dybt fad.
Si saucen og kasser det udkogte urtefyld. Ryst mel og vand sammen. Pisk det i den siede, kogende sauce og lad det småkoge under omrøring i 5-6 minutter.
Kom kødet tilbage i saucen og lun det igennem et par minutter. Eller gem det i saucen til næste dag.
Ved senere opvarmning skal grydens indhold koge igennem i mindst 6-8 minutter.
Server haren med kartofler og blomkål eller broccoli til.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad