Kalkun i sherry-sauce
4 pers.

500 gr. Kalkunkød
200 gr. Champignoner
Citronsaft
50 gr. Margarine
1 Lille glas cognac eller whisky
2 spsk. Mel
1 Glas sherry
1/4 l. Piskefløde
Salt og peber
Worchestershiresauce (engelsk sauce)
1 knsp. Rosmarin

Skær kalkunkødet i lange tynde strimler. Dypfrossent kød skal ikke være helt optøet, så er det nemmere at skære.
Champignonerne renses og skæres i skiver og lægges i en marinade af citronsaft og vand. Margarinen brunes i flamberpanden og kødet steges i ca. 10 min. deri. Champignonerne tilsættes og brunes med i ca. 3-5 min. Varm cognac eller whisky hældes over, og der flamberes, mens panden rystes godt frem og tilbage. Ny drysses mel ved og det hele røres sammen med piskefløde, tør sherry og krydderurter. Småsnurrer under låg i ca. 5 min. Rør indimellem, så melet ikke klumper.
Serveres med små faste kogte kartofler drysset med persille.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad