Kalkun i stærk kokosmælk med limeris
4 pers.

1 kg. Kalkunbryst, skåret i tern
2 Løg, grofthakket
2 1/2 tsk. Fintrevet frisk ingefær
3 stk. Citrongræs
6 stk. Rød chili
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. Stødt gurkemeje
3 spsk. Olie
3 dl. Kokosmælk
4 stk. Basilikumblade
Salt

Blend løgene sammen med olie, ingefær, citrongræs og rød chili, til det har en ensartet konsistens. Drys gurkemeje på kalkunen og rør godt sammen. Varm lift olie i en gryde og tilsæt den blendede masse. Rør godt rundt ved svag varme i 10-15 min. eller stærk varme i i 5 min. til det får en gylden farve.
Derefter tilsættes kalkunen og steges i ca. 10 min. Tilsæt så kokosmælken, basilikum, koriander og salt.
Lad stå og simre uden låg til kalkunen er mør.
Server med kogt ris og lime.

Hvis man ikke er til stærk mad, kan man nøjes med 1 chilipeber.
Vin: Chateau de Raty-costieres de Nimes

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad