Koteletfisk med flødesauce og porrer

Koteletfisk sælges også under navnet havkat. Ud over rygsøjlen, har den ingen ben.
Server hvide kartofler eller ris til.

4 Skiver koteletfisk (á 200 gr)
Salt og peber
Fintstrimlet gulerod og porre
Olie

Sauce:
2 Porrer
50 gr. Smør
1/2 - 1 dl. Tør hvidvin
3 dl. Piskefløde
Salt og hvid peber

Sauce:
Skær det hvide af porrerne i tynde strimler. Smelt smørret i en tykbundet sautérpande og svits porrerne, uden at de tager farve. Hæld vin og fløde over og lad det koge for svag varme, til saucen tykner lidt. Smag til med salt og peber.
Fritér gulerod- og porrerstrimlerne i olie og lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
Skær fiskeskiverne i to pæne stykker. Krydr dem med salt og peber. Pensl dem med lidt olie og steg dem på en grillpande i et par minutter på hver side.
Fordel porresaucen på varme tallerkener og læg fiskeskiverne på. Pynt med de friterede grønsager og server straks.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad