Oksefilet med krydderurtesauce og Pommes Anna
4 pers.

4 Skiver velhængt oksefilet (á 150 gr, mindst 2 cm. tykke)
50 gr. smør
Salt og peber

Krydderurtesauce:
3-4 Skalotteløg
2 Fed hvidløg
2 Kviste frisk estragon
1 Kvist frisk timian
1 Kvist frisk merian
1 dl. Portvin
2 dl. Oksebouillon
ca. ½ dl. Piskefløde
1 spsk. Olivenolie

Pommes Anna:
½ kg. (melede) karofler
100 gr. smør
1 tsk. fint salt
Peber

Skræl kartoflerne. Skær dem i meget tynde skiver og skyl dem i rigeligt koldt vand. Tør dem.
Smelt smørret og lad det stå, til bundfaldet har samlet sig. Det er kun det øverste, klarede, smør, der skal bruges til kartoflerne. Sæt ovnen på 200 grader.
Læg kartoffelskiverne i et smurt ovnfast fad og fordel salt, peber og det klarede smør mellem lagene og øverst. Bag kartoflerne i ca. 45 min.

Krydderurtesauce:

Pil og hak løgene. Brun dem i olien. Hæld portvin og bouillon i og lad det koge nogle min. Pisk fløden i og lad det koge yderligere nogle min.
Hak krydderurterne og kom dem i saucen. Smag til med salt og peber.

Bøffer:

Krydr bøfferne med peber og steg dem i smør 2-3 min. på hver side ved god varme. Tag dem af panden og drys dem med en anelse salt, lad dem hvile 2-3 min. inden de skæres ud i skrå skiver.
 


 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad